Время инноваций: сферу общественного питания Узбекистана ждут изменения

Кабинетом министров Республики Узбекистан 15 мая 2018 года было утверждено постановление «О мерах по организации деятельности свободной туристской зоны (СТЗ) «Чарвак». Один из пунктов кампании по развитию инфраструктуры туристической зоны подразумевает приглашение в страну всемирно известных QSR-компаний (англ. Quick service restaurants – рестораны быстрого питания). Открытие филиалов крупных сетей данной сферы бизнеса должно положительно отразиться на экономике региона и, в частности, повысить уровень конкуренции в данной индустрии.

До января 2019 года правительство республики должно создать условия, соответствующие международным требованиям и стандартам организации общественного питания, и обеспечить возможность прихода на рынок таких мировых QSR-гигантов, как Starbucks, McDonald’s и Burger King.

Отметим, что продвижение мировых сетей предприятий быстрого питания на рынок Узбекистана началось еще до подписания закона. Недавно в Ташкенте открылись первые рестораны KFC. По сообщению владельца франшизы KFC — компании «Yum! Brands» — к 2020 году планируется открытие около тысячи новых точек питания в России и странах СНГ. Это лишь начало ожидаемого расширения сферы быстрого питания в стране.

«Мы приветствуем любую конкуренцию на нашем рынке, если американская корпорация будет присутствовать, да и не только McDonald’s, но и KFC, Baskin Robbins и другие, мы будем это только приветствовать», — сообщил представителям национальных СМИ министр внешней торговли Узбекистана Элер Ганиев

Курс на самообслуживание

Экспансия мировых корпораций является не единственным вектором развития. Мы живём в эпоху, когда внедрение новейших технологий с целью повышения продуктивности и качества услуг становится повсеместным. Сфера QSR, конечно же, не является исключением. Один из основных трендов – массовое внедрение систем самообслуживания в инфраструктуру компаний, лидирующих на рынке.

Первые интерактивные киоски появились в ресторанах сети McDonald’s в США в начале 2000-х, и с тех пор компания успешно внедряет данные системы в других странах. Текущий план компании подразумевает установку более 1 тысячи киосков каждый квартал только в Соединенных Штатах. Генеральный директор корпорации McDonald’s Стив Истербрук выразил надежду, что к 2020 году все 14 000 ресторанов сети на территории США будут оборудованы киосками самообслуживания.

Преимущества для предпринимателей

Повышенный интерес к системам самообслуживания не кажется столь удивительным при оценке основных преимуществ терминалов и их влияния на развитие бизнеса.

Внедрение подобных устройств способствует значительному сокращению очередей. Доступный и интуитивный интерфейс помогает клиенту получить рекомендации по сочетаниям блюд и специальным предложениям в простом и наглядном виде. Система всегда предложит соус или десерт в интерактивной, стимулирующей к покупке форме. Вице-президент крупнейшей мировой компании Diebold Nixdorf, занимающейся разработкой и внедрением систем самообслуживания, Девора Хендерсон отмечает, что благодаря применению киосков самообслуживания в инфраструктуре ресторана средний чек клиента увеличивается на 15-20%.

Кроме того, снижение влияния человеческого фактора значительно уменьшает вероятность ошибки во время принятия заказа и в процессе оплаты. Киоски самообслуживания предусматривают как возможность оплаты наличными, так и использование банковской карты (в том числе бесконтактной). Более того, внедрение системы минимизирует риск недостачи из-за ошибки кассира. Что касается безналичных операций, интеграция киоска самообслуживания с EFTPOS-терминалом делает оплату быстрой и удобной – клиенту остаётся лишь забрать свой заказ.

«Наш опыт доказал: внедрение терминалов самообслуживания напрямую сказывается на оборотах компании. Терминалы устраняют посредника в процессе приема и оплаты заказа, значительно уменьшая издержки торговых предприятий. В случае с крупными мировыми компаниями, речь идет об экономии миллионов долларов в год», — рассказывает руководитель направления розничной торговли компании BS/2 Юрий Микуцкий.

Компания BS/2 является успешным разработчиком технических и программных решений в регионах Восточной Европы, странах Закавказья и Центральной Азии. В 2018 году компания выполнила проект по внедрению киосков самообслуживания в инфраструктуру сети быстрого питания McDonald’s в Азербайджане. BS/2 Uzbekistan входит в группу компаний Penki Kontinentai group и занимается поставкой оборудования, а также разработкой и внедрением программных решений для оптимизации работы предприятий розничной торговли и финансовых организаций в Узбекистане с 2008 года.